Lørdag 10. oktober 2026 Kl. 18.00
Det er noe eget med skogen om høsten.
Luften blir kjøligere, bladene skifter farge
og duften av fuktig skogbunn, sopp, einer og løv forteller at en ny årstid har kommet.
Det er også tiden da noen av de fineste råvarene fra norsk natur finner veien til kjøkkenet.
10. oktober inviterer vi til Viltaften på Fredriksten Hotell
– en femretters hyllest til høsten, skogen og råvarene den gir oss.
Vilt har lange tradisjoner i norsk matkultur.
Kjøttet er naturlig magert, men samtidig rikt på smak,
og bærer med seg noe av karakteren fra naturen dyrene lever i.
Hjort og annet vilt trives særlig godt sammen med høstens egne smaker
– sopp, rotgrønnsaker, bær, urter og einer.
Denne kvelden lar vi nettopp disse smakene møtes.
Flere av råvarene kommer fra gårder og områder i vår egen region.
Det gir oss en meny med en tydelig forbindelse mellom
stedet, naturen og maten på tallerkenen.
-men først starter vi med et lite glass bobler.
Kveldens femretters
Sprø gåsekrokett
Gås fra Taraldrud Gård, langsomt tilberedt og formet til en gyllen krokett.
Serveres med kremet majones laget på ferske egg fra Sørlie Gård
og syltet løk som gir en frisk avslutning.
Kremet skogsoppsuppe
En fyldig suppe av skogens sopp
– en av høstens mest karakteristiske smaker.
Toppes med sprø garnityr
og urter som fremhever de dype, jordlige aromaene.
Fjellørret fra Sirdal
Ren og delikat fjellørret fra de klare vannene i Sirdal.
Serveres med sesongens grønnsaker og nøye utvalgte smaker
som lar fiskens naturlige kvalitet stå i sentrum.
Hjortemørbrad fra Steenås
Rosastekt hjortemørbrad fra skogene ved Steenås.
Serveres med poteter fra Anonby Gård, rotgrønnsaker
og en kraftig viltsjy med einer og smaker fra skogen.
Blåbærterte
Kvelden avsluttes med en lun terte
fylt med blåbær plukket i skogene rundt Degernes.
Serveres med vaniljeis
– en søt og frisk avslutning på høstens meny.
Pris pr. kuvert
1195.-
10. oktober 2026
Kl. 18.00
Fredriksten Hotell
Velkommen til en stemningsfull høstkveld på festningen
– med naturen på tallerkenen.
